芫荽[yán sui]，提到这个名字，大家可能会停顿几秒，要仔细想想它是什么东西。如果告诉大家它的“乳名”，那大家肯定就非常熟悉了。它的别名叫香菜，有的地方叫香荽。是人们经常用到的提味食材，它的风味独特，并且香味郁香，不管是做凉拌菜还是煲汤，煮面汤菜中都可以用它提味。

对于香菜，人们对它有两种态度，一种是爱之深切，不管做什么菜都喜欢加点香菜；另一种就是视为砒霜，闻到香菜的味道就想吐，不想吃饭。对于香菜的评价总是两极的，只有喜欢和讨厌，没有中间路线。有人说香菜的味道就和“臭大姐”的味道一样。还有很多人对香菜存在一定的误解，认为香菜只是一个调味品，只能做配菜，没有什么营养价值，其实，香菜的营养价值和食用价值都特别高，应该经常做给家人吃！

香菜的特殊气味来自于它所含的多种挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，因此在煲汤、炖肉时，加些香菜，可以使菜肴更加香气怡人。香菜营养丰富，富含维生素B、C、胡萝卜素，还含有钙、铁、磷、镁等丰富的矿物质，香菜中所含的胡萝卜素，要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。在《食经》中记载了芫荽可以“调食下气”即调整积食，通顺理气；在《本草纲目》中记载香菜性味归经，性味辛温，具有健胃消食，祛风解毒、利水消肿、行气理中。女性朋友在经期可以多吃，具有缓解疼痛的作用。

春天遇到此菜，我从不手软，比芹菜营养，比韭菜鲜，包饺子最香！香菜除了在凉拌菜或者煲汤时，作为增香的调料以外，还可以用来包饺子吃。下面，厨娘就把这种特殊美食的做法分享给大家！

【香菜馅饺子

准备食材：香菜、五花肉馅、面粉、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油、香油。

第一步：用葱末、姜末、生抽、料酒，将200克五花肉馅，腌制20分钟。盆内加入300克面粉，分少量多次加入130克清水，先用筷子搅拌成面絮，然后再下手揉成光滑的面团，盖上屉布，醒发10分钟。

第二步：香菜清洗干净后，控干水分，然后把香菜切碎，装入盆中，用手不断地揉抓香菜，把香菜内的水分逼出来后，将水分倒掉。

第三步：将香菜装入到装五花肉馅盆内，加入适量的食用盐、食用油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，与香菜黏在一起即可。

第四步：面团醒好后，搓成长条，下成大小均匀的面剂，擀成饺子皮，然后放入适量的肉馅，先把中间捏上，再用两手虎口收口，一个饺子就包好了！

第五步：锅内加水烧开，放入包好的饺子，用漏勺沿着锅边推动饺子，防止粘连，然后盖上锅盖，大火煮开，加入适量的凉水再煮开，加两次凉水，煮3个开以后，饺子就可以出锅了。

你喜欢吃香菜吗？您觉得香菜是香，还是臭呢？今天的分享就到这里。乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！